他の記事からの引用するのに楽なのでこれだけの記事にした。
Gear S3の共通操作
一つ戻る：上から下にスワイプ/上のボタン（戻るキー）
削除：下から上にスワイプ
電源、タッチ感度、省電力モード：下のボタン（電源キー）長押し
ウォッチフェイスでの操作
ショートカットメニュー：ダイヤル時計回り/左にスワイプ
通知確認：ダイヤル半時計回り/右にスワイプ
メニュー：下のボタン
その他の操作
ウォッチフェイスへ戻る：上のボタンを数度押す/下のボタン
Sボイス：下のボタン二度押し
接続、機内モード、画面の明るさ、音量：ウォッチフェイスで上から下にスワイプ
たぶんこんなところ。あとなんかあったら適宜追加していく。
